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几种不宜保鲜的食物


  香蕉
  在12℃以下的环境贮存,会使其发黑腐烂。
  鲜荔枝
  在0度以下的环境中放上一天,其表皮就会变黑,果肉就会变味。
  黄瓜
  在0℃ 的冰箱内放三天,表皮会呈水浸状,还会长毛发黏,失去其特有的风味。黄瓜储存适宜温度为10℃至12℃。
  西红柿
  经冷冻,局部或全部果实会呈水浸状软烂,表现出褐色的圆斑。
  面包
  面包在烘烤过程 中,面粉中的淀粉直链部分已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中淀粉直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫"变陈"。"变陈"的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上) 老化较快,而面包放在冰箱中,变硬的速度来得更快。
  青椒
  青椒在冰箱中久存,会出现冻"伤"--变黑、变软、变味。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而青椒适宜储存的温度为7℃至8℃,故不宜久存。
  火腿
  若在冰箱中贮存,其中的水分极易结冰,从而促进了火腿内脂肪的氧化作用,火腿质量就会明显下降,使保质期限大大缩短。
  巧克力
  夏天室内温度一般在25℃左右,这时如果把巧克力从冰箱中取出, 巧克力表面就会立即结霜,时间一长,巧克力就会因发潮而霉变或生虫。

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